Мұздатылған кептірілген өнімдерді алғаннан кейін дереу пломбалау керек. Қаптама өнімді атмосфералық оттегі мен жарықтан оқшаулауы, кептірілген өнімнің қоршаған ортадан ылғалды сіңіруіне жол бермеуі, механикалық зақымданудан қорғауы, табиғи иістің жоғалуынан және бөгде иістердің пайда болуынан қорғауы керек. Осы мақсаттар үшін ең қолайлы қаптама полимерлі материалдардан жасалған, олардың негізгі артықшылықтары салыстырмалы түрде жоғары тосқауылдық қасиеттер, төмен салмақ пен қаттылық, жақсы сыртқы түрі және төмен құны болып табылады. Бұл үшін ең жақсы нұсқа - полимерлі пленкалармен кэштелген алюминий фольгаға негізделген полимерлі материалдар. Өнімдерді кептіруден кейін оттегі мен ылғалдың төмендеуі жағдайында дереу орау керек.
Оттегі қаптамадан әртүрлі әдістерді қолдану арқылы жойылады: физикалық, химиялық немесе биохимиялық. Өндірістік тәжірибеде физикалық әдістердің ішінде ең көп қолданылатыны қаптаманы бір рет вакуумдау, содан кейін оған азот енгізу. Өте тиімді химиялық әдістерге палладийді пайдаланатын катализатордың қатысуымен болатын сутегімен реакциясы нәтижесінде қаптамадан оттегін алу жатады. Сондай-ақ өнімді микропроцессор басқаратын инертті газы бар арнайы герметикалық камераларда орау мүмкін.
Мұздатып кептіру процесінде шикізаттың қасиеттерінде кейбір өзгерістер болатыны қазіргі кезде жалпы қабылданған, бірақ басқа әдістермен консервілеу кезіндегі өзгерістермен салыстырғанда олар минималды.